噴火湾ホタテ

穏やかな内海・噴火湾で育つホタテは、甘みの豊かさが自慢です。じつは豊浦町は、噴火湾におけるホタテ養殖発祥の地。「耳づり」と呼ばれる養殖法を確立し、この地の漁をリードしてきました。噴火湾は周囲に点在する温泉からミネラルが注ぎ込み、ホタテにとって良質な漁場になっているのだそう。穏やかな海でじっくり育てられたホタテは、肉厚でぷりぷりの食感に仕上がります。刺身でそのまま、あるいはバター焼きで香ばしく。噛んだ瞬間に広がる甘みは格別です。豊浦の海が育てた肉厚ホタテを、お好みの調理法でぜひ堪能してみてください。海の恵みをまるごと味わえる一品です。

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