びらとり和牛

日高山脈のふもと、平取町で大切に育てられるブランド和牛が「びらとり和牛」です。昭和37年に島根県から繁殖牛を導入したのがはじまりで、長い年月をかけてブランドへと育ちました。品種は黒毛和種。凍てつく平取の冬を越えることで、肉の旨みがぎゅっと凝縮されるのだそうです。卓越した肥育技術ときめ細やかな管理に支えられ、出荷される多くがA5ランクに格付けされる実力派です。きめ細やかなサシと、口の中でとろける上品な脂。ステーキやすき焼きでいただけば、その実力に驚くはず。平取が誇る和牛を、特別な日の食卓でぜひ堪能してください。

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