日高昆布

おでんや煮物に欠かせない、北海道を代表する昆布が日高昆布です。標準和名を「ミツイシコンブ」といい、新ひだか町の三石(みついし)地区を中心に、日高地方の沿岸一帯で採れることから、この呼び名で親しまれてきました。日高昆布の魅力は、やわらかく煮えやすいのに型崩れしないところ。出汁を取ればコクのある風味が出て、そのまま煮物や昆布巻き、佃煮にしてもおいしくいただけます。「出汁にもよし、食べてもよし」の万能昆布なんです。日本の家庭料理を、縁の下からそっと支えてきた一品。煮上がりの早い日高昆布で、あなたの食卓にも昆布の旨みを足してみてください。

読んだら記録してみる