ホッケ

魚へんに花と書いて「ホッケ」。花の浮島・礼文島を代表する、自慢の魚です。礼文島はホッケの漁獲量が多く、島でいちばんよく獲れる魚として親しまれています。冷たい海で育った礼文のホッケは肉厚で、脂がたっぷり。とくに身が締まる秋には、味も品質も日本一とうたわれるほどの仕上がりになります。開き干しにして焼けば、ジューシーな身と香ばしい皮の旨みが口いっぱいに広がります。居酒屋の定番というイメージを、産地の極上ホッケはきっと覆してくれるはず。最北の島が育てた、ふっくら脂ののった一枚をぜひ味わってください。

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