礼文昆布

京都の名料亭も認める一流の出汁——礼文島で採れる昆布は、それほどの実力を秘めています。礼文島産の昆布は、利尻昆布のなかでも特に評価の高い「島物」。日本最北の離島の冷たい海で、激しい波に揉まれて育つため、旨みが凝縮し品質が高いといわれます。漁獲量も希少で、まさに別格の存在。澄んで上品な出汁が取れることから、香深産の昆布は京都の有名料亭などでも重用されてきました。出汁昆布としてはもちろん、やわらかく煮て佃煮にしても格別です。一枚あれば、お味噌汁も煮物も、ぐっと深い味わいに変わります。厳しい自然環境が育んだ力強い旨みを、ぜひ普段の食卓で味わってみてください。

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