利尻ウニ

6月から8月だけのお楽しみ——昆布育ちの濃厚なウニ、利尻のエゾバフンウニです。利尻のウニがおいしいのは、最高級の利尻昆布を食べて育つから。昆布の旨みがそのままウニに凝縮され、濃厚な甘さととろける口どけが生まれます。鮮やかなオレンジ色の身は、見ているだけで食欲をそそります。冷たく澄んだ海が育てた、北の島ならではの味わいです。おすすめはやっぱりウニ丼。あつあつのご飯に、とろりと甘いウニをたっぷりのせて——利尻の海の恵みをまるごと頬張る、夏だけの贅沢な一杯です。旬を狙って、ぜひ現地で味わってみてください。

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