猿払バター

ホタテで知られる猿払村には、もうひとつ自慢の恵みがあります。広大な牧草地が育てる、酪農の味です。日本最北の村・猿払村では、漁業と並んで酪農が二大基幹産業。オホーツクの厳しくも雄大な自然のなかで、伸びのびと育った乳牛のミルクから、風味豊かなバターが手作りされています。「牛乳と肉の館」では、村の酪農家から届く生乳を、すべて手作業でバターやアイスに仕上げているそうです。パンに塗れば、ミルクの甘い香りとまろやかなコクがふわりと広がります。海の村と思われがちな猿払の、もうひとつの実力を伝える一品です。

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