北海道·郷土料理
摩周そば
美しい薄緑色と、立ちのぼる豊かな香り——そば通をうならせる、弟子屈の「摩周そば」です。 摩周湖や屈斜路湖をのぞむ弟子屈町は、そば栽培にぴったりの冷涼な土地。ここで育つそばは青みが濃く、甘みが強いのが特徴で、刈り遅れのないよう手間ひまかけて育てられています。生産量や流通量が少ないことから「幻のそば」とも呼ばれ、名店からの注文が絶えないほど。自家栽培のそばを挽きたて・打ちたて・茹でたての「三たて」で出すお店もあります。 世界有数の透明度を誇る摩周湖のように、澄んで雑味のない味わい。大自然を巡ったあとに、ぜひ味わってほしい一杯です。
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