余市えび

冷たい海ほど、エビは甘くなる——余市のエビが、それを教えてくれます。日本海に面した余市では、甘えびやボタンエビが水揚げされます。冷たくきれいな海でじっくりと育ったエビは、身がきゅっと引き締まり、甘みがぎゅっと凝縮されているのが特徴。とくに大ぶりのボタンエビは、プリプリの弾むような食感と濃厚な甘さで、刺身好きにはたまらない一品です。獲れたてを刺身でいただけば、海の旨みが口いっぱいに広がる贅沢なひととき。寿司や塩焼きにしても絶品です。余市を訪れたら、日本海が育てたこの海の幸を、ぜひ味わってみてください。

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