北海道·郷土料理
なよろ煮込みジンギスカン
ジンギスカンといえば焼くもの、と思っていると名寄では驚かされます。なよろ煮込みジンギスカンは、羊肉と野菜をたっぷりのタレで煮込み、さらにうどんを一緒に食べるのが名寄流。半世紀以上も家庭で愛されてきた郷土料理です。 そのルーツは昭和12年、滝川でジンギスカンの調理法を習得した一人の女性が、地元の農家に広めたことだと伝えられています。タレの割合が多く、鍋からこぼれないようにと麺を入れたのが、煮込みスタイルの始まりでした。 文化庁の「100年フード」にも認定された、北の大地で独自に育まれた一鍋。寒い冬でも、名寄の人はこのジンギスカンを囲んで体を温めます。
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