数の子

おせちの重箱で、きらりと黄金色に輝くあの食材。留萌市は、数の子の生産量で日本一を誇る、まさに数の子の街です。北の海で獲れたニシンの卵を、丁寧に塩漬けにして仕上げます。かつて、丁寧な漂白の技術によって美しい淡い金色に整えられた数の子は、「黄色いダイヤ」と呼ばれて珍重されました。その美しさは、いまも変わらず食卓を華やかにしてくれます。プチプチとした小気味よい食感と、たくさんの卵が並ぶ姿は、子孫繁栄を願う縁起物。お正月の食卓に欠かせない、留萌が全国に届ける海の宝石です。新年の食卓を、彩り豊かにしてくれます。

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