サンマ

脂ののった秋の味覚といえば、これを思い浮かべます。根室の花咲港は、サンマの水揚げで全国有数を誇る港町。漁場が近く、夜に獲ったサンマを翌朝には水揚げできるため、地元では「日帰りサンマ」とも呼ばれます。南下の始まる根室沖では丸々と太ったサンマが獲れ、その鮮度と脂のりは産地ならではです。塩焼きにすれば皮はパリッと香ばしく、身はジューシー。脂がのって、ふっくらと焼き上がります。獲れたては刺身でも味わえるほどの鮮度を誇るのも産地ならでは。秋になると地元の食卓に欠かせない、根室の海が育んでくれる旬の味覚です。

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