北海道·郷土料理
タコしゃぶ
日本最北の街・稚内で味わう、贅沢な海の幸です。 タコしゃぶは、宗谷で獲れるミズダコを使った料理。柔らかい肉質ゆえに評価されにくかったミズダコの良さを生かそうと、1988年に稚内で考案されました。薄くスライスしたタコを熱い出汁にサッとくぐらせると、柔らかくプリプリの食感に変わります。宗谷はミズダコの水揚げ量が日本一を誇る土地でもあります。 流れの速い海で育ったタコは肉厚で甘く、しゃぶしゃぶにすると驚くほど柔らかな食感に。出汁に旨みが溶け出し、しめの雑炊までおいしくいただけます。北の最果てならではの贅沢な味覚を、ぜひ堪能してみたくなります。
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