北海道·郷土料理
釧路ザンギ
北海道のソウルフード、ザンギ発祥の地が釧路です。 釧路ザンギは1960年、釧路市の焼鳥店「鳥松」で生まれました。ブロイラーの売り込みを受け、鶏一羽をぶつ切りにしてカラリと揚げたのが始まりだとされています。「ザンギ」という名前は、鶏の唐揚げを意味する中国語に、縁起のよい「ン」を足したものといわれます。塩や生姜、醤油などでしっかり下味をつけてから揚げるのが、元祖の流儀です。 外はカリッと香ばしく、中はジューシー。一皿にいろいろな部位が盛り合わされるのも特徴で、噛むほどに鶏の旨みが広がります。ビールとの相性は言うまでもありません。
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