トラピストクッキー

修道士たちが静かに焼き上げる、北斗市の名物クッキーです。トラピストクッキーを作るのは、北斗市にある「燈台の聖母トラピスト修道院」。1896年（明治29年）にフランスから来日した修道士によって創立された、日本で最初の男子修道院です。修道院では明治期から発酵バター作りに取り組んでおり、その伝統を生かしたクッキーは昭和11年に生まれました。発酵バターを練り込んだ生地は、サクッとした歯ざわりのあとに口の中でとろけていく食感が魅力です。芳醇な発酵バターの香りとほどよい甘さは、函館・道南を代表する銘菓。素朴でありながら奥深い味わいが楽しめます。

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