白いバウム TSUMUGI

ひと切れ手にとると、雪のように真っ白な断面。口に運べば、しっとりやわらかな生地から、ミルクのやさしいコクがふわりと広がります。手がけるのは、「白い恋人」で知られる石屋製菓。2009年に登場したこのバウムクーヘンは、バターの代わりに「白い恋人」のホワイトチョコレートを生地に練り込んでいるのが特徴です。従来は白く焼き上げるのが難しかったところを、水分を残して焼く独自の製法で、真っ白でしっとりした生地を実現しました。「TSUMUGI（つむぎ）」の名には、年輪のように人と人の物語をつむぐ架け橋になれますように、という願いが込められています。北海道みやげの新定番として親しまれる、白いバウムです。

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