サロマ湖ホタテ

殻を開けると、ぷりっと厚い貝柱があらわれる。噛むほどに濃い甘みがじんわり広がって、小ぶりでも食べごたえは抜群です。冬は凍らないよう体に旨みをため込むため、味が濃くなるとも言われています。サロマ湖は、ホタテ養殖発祥の地とされる場所。昭和6年に湖内で稚貝の発生が確認され、研究を経て、1952年には地元の漁協が出資して養殖漁業協同組合が設立されました。「獲る漁業」から「育てる漁業」への歩みが、ここから始まったのです。北海道とオホーツク海をつなぐこの汽水湖が、豊かな恵みを育みます。オホーツクの厳しい寒さが育てた、自慢のホタテです。

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