北海道·郷土料理
ザンギ
さくっと噛むと、衣の奥からじゅわっと肉汁があふれます。醤油ベースの甘辛いタレがしっかり染みた、濃いめの下味——これがザンギの醍醐味です。 一般的な唐揚げが粉をまぶして揚げるのに対し、ザンギは下味をつけてから揚げるのが特徴とされます。昭和30年ごろ、釧路の歓楽街の鶏料理店が、鶏一羽をぶつ切りにして揚げたのが始まりと言われ、1960年に開業した焼鳥屋「鳥松」が「ザンギ」の名で売り出しました。名の由来は、中国料理の鶏唐揚げ「炸鶏」に運（ん）を加えた、という説が伝わります。 道民が愛してやまない、ソウルフードです。
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