北海道·ラーメン
釧路ラーメン
丼から立ちのぼるのは、魚介のやさしい香り。澄んだ醤油スープに、日本一細いとも言われる極細の縮れ麺がするりと馴染みます。あっさりしているのに、すすればすするほど旨みがしみてくる一杯です。 そのルーツは港町の屋台にあります。戦後、北洋漁業でにぎわった岸壁には漁師目当ての屋台が並びました。寒い海から帰った漁師へ少しでも早く温かい一杯を出すため、茹で時間の短い細麺になったという説も伝わります。かつお出汁ベースのスープも、海の街ならではの味わいです。 札幌・旭川・函館に続く「北海道第4のラーメン」。飾らない味が、今も釧路に根づいています。
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