旭川塩ホルモン

七輪の炭火にのせると、ぷりっとしたホルモンがじゅうじゅうと音を立てます。味つけは塩だけ。だからこそ、新鮮な豚のうまみがそのまま口に広がります。旭川は古くから養豚がさかんな土地。嵐山地区には養豚団地もあり、新鮮な内臓が手に入りやすい環境がありました。捨てていた豚骨を活かそうとラーメンの豚骨スープが生まれたとも言われるほどで、塩ホルモンもそうした養豚文化を背景に根づいたとされます。余計な調味料を使わず、素材の鮮度で勝負する——シンプルさが旭川らしさです。ビール片手に、熱々をはふはふ。旭川の夜にぴったりの一皿です。

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