白花栴檀

世界的な植物学者・牧野富太郎博士が名づけた白い花を、ひとつの和菓子に写し取りました。高知県いの町に咲く白花栴檀(はくはくせんだん)。その清らかな花にちなみ、高知の老舗・菓舗浜幸が仕立てたのが、この薯蕷饅頭(じょうよまんじゅう)です。北海道産の特別栽培小豆を一粒ずつ皮をむいて炊き上げた皮むき餡を、きめ細かな上用粉と上質な山芋の生地でふんわりと包んでいます。天皇皇后両陛下にも召し上がっていただき、国際線の機内茶菓や茶道の全国大会でも用いられてきた格式ある銘菓です。しっとりとした生地と、あっさり上品な餡の調和。高知が誇る、気品あふれる一品です。

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