宗田節おかき

噛むほどに、深いだしの旨味がじんわりと口に広がります。これは、ちょっと大人のおかきです。高知県土佐清水市は、宗田節(そうだぶし)の一大産地。その生産量は日本一とされ、全国シェアの大半を占めるといわれています。香り高いかつお節に対し、宗田節は深く濃厚なだしが特徴で、料理人にも重宝されてきました。「宗田節おかき」は、その宗田節を粉末にして生地に練り込み、香ばしく焼き上げた一品です。ぱりっとした歯ごたえのあとに、宗田節ならではの旨味がじんわりと残ります。お茶うけにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。土佐清水が誇るだし文化を、手軽に楽しめるおかきです。

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