土佐小夏みかん

高知で「小夏」と呼ばれる、初夏が旬の黄色い柑橘を使ったお菓子です。さわやかな酸味とやさしい甘みのバランスが絶妙な小夏は、ゼリーやサンドクッキーなど、さまざまな菓子に姿を変えて親しまれています。小夏は果肉だけでなく、皮の内側の白いわたごと食べられるのが特徴。その爽やかな香りと風味を生かそうと、各店が趣向を凝らしています。浜幸の「日曜市ゼリー」では、非加熱で抽出することで小夏の香りと色をそのまま閉じ込めているそうです。ひんやり冷たい口あたりに、初夏の高知の太陽を感じる一品。暑い季節にうれしい、土佐の柑橘の味です。

読んだら記録してみる