島根県·その他
西村堂 清水羊羹
安来市・清水寺の門前で、代々受け継がれてきた由緒ある羊羹です。古くは清水寺の僧侶に伝わった製法を授かり、長い歳月をかけて大切に守り継がれてきたと伝えられています。 原料は小豆・寒天・砂糖だけ。余計なものを一切加えない無添加の潔さが、西村堂の清水羊羹の信条です。自家製餡のなめらかな舌ざわりと、すっきりと控えめな甘さが持ち味で、素材の良さがそのまま伝わります。 あっさりとした上品な味わいは、お茶うけにぴったりで飽きがきません。門前の名物として地元で長く愛されてきた、素朴で誠実な一棹です。素材の味をじっくりと楽しみたい一品です。
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元祖黒田千年堂 清水羊羹
鎌倉時代末期、瑞光山清水寺から製法の極伝を授かった黒田千年堂の羊羹。砂糖・水飴・寒天・大豆だけで作り、竹の子の皮で包む。添加物ゼロの素朴な艶となめらかな舌触りが数百年変わらない。
