島根県·その他
寿隆 赤てんぷら
魚のすり身に赤唐辛子を練り込み、パン粉をまぶして揚げた島根のソウルフード「赤てん」。大正15年に松江市東出雲で創業した寿隆蒲鉾の看板商品です。 赤てんはもともと、戦後の浜田で蒲鉾職人が考案したのが始まりと伝わる郷土の味。いまでは島根県内のスーパーにずらりと並び、居酒屋の定番メニューとしても親しまれています。 切り口にのぞく赤い唐辛子がその名の由来。ピリッとした辛味とサクサクの衣、ふんわりした魚の旨みがくせになります。そのままでも、軽く炙ってもおいしく、お酒のおつまみにもぴったり。子どもから大人まで親しまれる、島根の食卓に欠かせないソウルフードです。
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