島根県·和菓子
風流堂 朝汐
朝の海辺で、波が岩に砕けて白い泡となる――そんな情景を菓子に写した松江の銘菓「朝汐」。明治23年創業の風流堂で、二代目が生み出した薯蕷饅頭です。 奈良産の長芋をすりおろした生地はふんわりと香り高く、中には北海道産小豆の皮むき餡をやさしく包んでいます。上品な甘さと、口の中でほどける軽やかさが身上です。 今では松江のほとんどの菓子店が朝汐を作るほど、地元に深く根づいた味。家ごとに「ひいきの店」があるとも言われます。およそ百年愛され続けてきた、松江を代表する茶席の一品です。抹茶とともにいただけば、山陰の海辺の情景がふっと目に浮かぶようです。
読んだら記録してみる
