青花わらび餅

草津市の花「あおばな」を使った、青みがかった涼やかなわらび餅です。あおばなはつゆ草の仲間で、夏になると美しい青い花を咲かせます。その花びらから採った色素を和紙に染み込ませた「青花紙」は、江戸時代から友禅染や絞り染めの下絵を描くための絵具として使われてきました。全国でも、あおばなを栽培し続けているのは草津だけと言われる、地域の宝です。そんな草津の誇る伝統を、ぷるぷるのわらび餅に仕立てた一品です。きな粉をまとった上品な甘さと、つるりとした心地よい喉ごしのなかに、地域の長い歴史と文化がそっと溶け込んでいます。草津ならではの個性豊かなお土産です。

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