滋賀県·和菓子

匠壽庵 大石最中

忠臣蔵で知られる大石内蔵助。その祖先ゆかりの地が、ここ大津市大石なのです。叶 匠壽庵の「大石最中」は、その大石の地名にちなんで生まれた最中です。 大石家は代々、近江国の大石庄を治めた一族で、この地名を姓としたと伝わります。最中の皮には「山」と「川」の文字が刻まれていますが、これは町を囲む雄大な自然を表すとともに、討ち入りの夜の赤穂義士たちの合言葉でもありました。近江羽二重もち米で作る香ばしい皮に、つぶ餡をたっぷりと挟んでいます。 ひと口かじれば、パリッとした皮とやさしい餡の甘さが広がります。歴史のロマンに思いを馳せながら味わいたい、大津の銘菓です。

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