アルチザンパレドオールタブレットショコラハイチ51％

清里の高原で、カカオ豆からていねいに作られるBean to Barチョコレートです。手がけるのは、名ショコラティエ・三枝俊介。 2014年、八ヶ岳のふもと清里に工房を構えた三枝シェフは、カカオ豆の焙煎から仕上げまで全工程を自社で一貫して行います。このタブレットに使うのはハイチ産カカオ51%。フルーティーな酸味とやさしい甘さが調和した、奥深いミルクチョコレートに仕上がっています。素材と製法に妥協のない、職人の一枚。高原の澄んだ空気のなかで生まれたチョコレートを、ゆっくり溶かしながら味わってみてください。

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アルチザンパレドオールタブレットショコラキューバ72％
清里の工房でカカオ豆の焙煎から仕上げるアルチザンパレドオールのBean to Bar。キューバ産72%ビターは力強いカカオ感と余韻ある苦みが大人向け。
アルチザンパレドオールタブレットショコラキューバ51％
三枝俊介シェフが清里の工房で仕上げたキューバ産カカオ51%のミルクチョコ。72%ビターと比べまろやかな甘みがあり、カカオの個性を残しつつ親しみやすい一枚。
アルチザンパレドオールタブレットショコラマダガスカル72％
ショコラティエ三枝俊介が清里の工房でカカオ豆から一貫して手がけるビーントゥバー。マダガスカル産カカオ72％の力強い酸味とフルーティな余韻が広がる一枚。
アルチザンパレドオールタブレットショコラマダガスカル51％
清里のビーントゥバー工房が焙煎から仕上げまで全工程を手がけるマダガスカル産カカオ51％のタブレット。ミルクの甘さとカカオの華やかな酸味が溶け合う。
アルチザンパレドオールタブレットショコラトリニダード72％
三枝俊介シェフが清里で豆から仕上げるトリニダード産カカオ72％のタブレット。カリブ海の島で育ったカカオの力強いビター感とスパイシーな余韻が特徴の一枚。
アルチザンパレドオールタブレットショコラトリニダード51％
トリニダード産カカオをミルクで柔らかく包んだ51％のタブレット。72％版の力強さとは対照的に、ミルクの甘さがカカオの風味を引き立てる食べやすいビーントゥバー。
アルチザンパレドオールタブレットショコラベトナム72％
ベトナム産カカオを清里の工房で焙煎し72％に仕上げたシングルオリジンタブレット。東南アジアのカカオならではの柑橘系の酸味とナッツのような深い風味が広がる。
アルチザンパレドオールタブレットショコラベトナム51％
ベトナム産カカオとミルクのバランスが絶妙な51％タブレット。ビーントゥバーの奥深さを感じつつ甘さもある入門編として、チョコレート好きへの八ヶ岳土産におすすめ。
アルチザンパレドオールタブレットショコラハイチ72％
ハイチ産カカオ72％のシングルオリジンタブレット。三枝俊介シェフが清里工房で豆から手がけ、カリブ海の風土が生む独自の苦みとコクを一枚に凝縮した。