金城巻

金沢城の天守閣を思わせる、凜とした三角の姿。越山甘清堂の金城巻は、しっとり焼いた生地を巻き上げ、中央に加賀藩前田家の梅鉢紋をあしらった金沢の銘菓です。越山甘清堂は明治21年（1888年）に金沢市安江町で創業した老舗。独自に生み出した黒糖餡と伊予柑餡の二種を展開し、もちもちとした弾力のある生地で包んでいます。城下町の風情をまとった独特の形は、兜にも見立てられます。黒糖のコクのある甘さと、伊予柑の爽やかな香り。二つの餡が、それぞれに違った表情を見せてくれます。もちもちとした生地の食感も心地よく、第25回全国菓子大博覧会で名誉総裁賞を受けた、金沢を代表する銘菓です。

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