石川県·スイーツ
能登大納言 上々巻
和菓子屋がつくる、和と洋が溶け合うロールケーキです。能登大納言 上々巻は、奥能登で育つ希少な能登大納言小豆をふんだんに使い、ふんわりしたスポンジに小豆の風味を生かしたミルククリームを合わせた、新しい味わいの一品。 手がけるのは、加賀陣屋ブランドを展開するフジセイカ。能登大納言小豆は、奥能登の気候と土壌に育まれ、大粒で鮮やかな紅色から「赤いダイヤ」とも呼ばれる逸品です。皮がやわらかく風味がよいことから、和菓子屋に重宝されてきました。 小豆のコクとクリームのまろやかさが、ひと巻きに調和します。和菓子の心が息づく、ちょっと贅沢な洋菓子です。
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能登大納言 抹茶 上々巻
加賀陣屋の上々巻に抹茶を合わせた味違い。能登大納言小豆の甘露煮を散りばめた抹茶スポンジにミルククリームを巻き、ほろ苦い抹茶と小豆のコクが響き合う。和菓子屋ならではの素材選びが光るロールケーキ。
能登栗 栗上々巻
奥能登の赤土で育った能登栗の甘露煮をちりばめ、栗ペーストを練り込んだスポンジにミルククリームを巻いたロールケーキ。和菓子屋が手がける洋菓子として、栗の濃厚な風味としっとりした生地のバランスが絶妙。
