石川県·和菓子
森八 千歳
紅白の和三盆糖をまとった、めでたさあふれる森八の名菓です。千歳は、コクのある飴炊きこし餡を、弾力のある求肥で富士山のような形に包み上げた祝い菓子。「紅きは旭日の瑞相を、白きは鶴の毛衣を象る」と伝えられています。 千歳のルーツは古く、16世紀ごろ、森八家の始祖が生きた時代の一向宗徒の兵糧にさかのぼると言われます。前田家の治世のもとで代々改良が重ねられ、やがて雅やかな祝菓として完成しました。 和三盆のやさしい甘さと、求肥のもっちりした食感。紅白の彩りが祝いの場に華を添え、気品ただよう森八の代表名菓として親しまれてきました。長い歴史を背負いながらも、どこか可憐な姿。慶事の席にふさわしい、めでたさあふれる一品です。
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