石川県·その他
森八 宝達
加賀藩の御用金山「宝達山」にちなんだ、金箔をまとうもち皮どら焼きです。森八の宝達は、しっとりしたもち皮で国内産小豆のつぶ餡をやさしく包み、上に金箔をあしらった上品な姿が印象的。 森八は寛永2年（1625年）に藩命を受けて創業した、加賀藩御用菓子司。加賀藩領北部の宝達山は二代藩主・前田利長の時代から御用金山として栄え、加賀金箔工芸の源にもなりました。その歴史と工芸をテーマにした菓子が、この宝達です。 ふっくらしたもち皮と粒餡のやさしい甘さに、金箔のきらめきがそっと華を添えます。加賀の歴史を味わう、しっとりとした一品です。
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