石川県·洋菓子
金のバウム
世界的パティシエ・辻口博啓が手がける、金箔をぜいたくにあしらったバウムクーヘンです。 辻口氏は石川県七尾市の出身。その「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」が、能登のセイアグリー健康卵と金沢産はちみつを使い、素材まで石川にこだわって焼き上げました。表面に金箔をまとった姿は、見ているだけで気持ちが華やぎます。 しっとりとした生地は、卵とはちみつのコクが豊かで、ひとくちごとに満ち足りた気持ちに。金箔の輝きが、特別な日にふさわしい華やかさを添えます。大切な人への贈り物や、自分へのご褒美にうれしい、ワンランク上の金沢みやげです。
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黒のバウム
辻口博啓シェフの「金のバウム」と対をなす黒いバウムクーヘン。ココアと炭を練り込んだ真っ黒な生地に、富山の銘酒「幻の瀧」の仕込み水で作ったフォンダンをかけている。金と黒をセットで贈れば、金沢の華やかさと奥深さを両方伝えられるお土産になる。
大麦バウム
世界的パティシエ辻口博啓が「大麦のコシヒカリ」と呼ばれる小松産六条大麦で焼き上げたバウムクーヘン。食物繊維豊富な大麦の風味ときなこの香ばしさが溶け合い、ふんわり軽い食感に仕上がっている。
能登金時バウム
能登の畑で育ったさつまいも・能登金時のペーストを練り込んだバウムクーヘン。しっとりした生地に芋の自然な甘みが染み渡り、素朴な味わいが能登の風土を感じさせる石川らしいお土産。
