石川県·その他
森八 能登大納言 きんつば
加賀藩御用菓子司・森八が、能登の宝・大納言小豆を贅沢に使うきんつばです。 奥能登の気候風土が育てた能登大納言は、普通の小豆の二〜三倍もの大きさと、宝石のように艶やかな赤色が自慢の在来種。それをふっくらと炊き上げ、衣を強く焼かない「生きんつば」の製法で、しっとりやわらかな生地に包みました。隠し味の能登の粗塩が甘みをやさしくまとめ、後味はすっきりと上品に仕上がっています。 大粒の小豆がぎっしり詰まった、食べ応えのある一品。茶席にもよく合う、金沢を代表するきんつばです。能登の恵みが詰まった味わいを、ぜひどうぞ。
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