石川県·その他
森八 葛あんみつ
加賀藩御用菓子司・森八が、加賀の名葛で仕立てる涼やかな葛あんみつです。 使うのは、宝達志水町に450年以上受け継がれてきた宝達葛。能登半島の冷たい冬風と清らかな水で仕上げた本葛は、つるんとなめらかな食感が身上です。その葛餅に、能登大納言小豆を炊いた自家製の餡と彩り豊かな国産フルーツを添え、沖縄産黒糖の黒蜜をとろりとかけて味わいます。 寒天では出せない、ぷるんともっちりした宝達葛ならではの口当たり。冷やしておけば、夏の暑さをすっと忘れさせてくれる一品です。老舗が届ける加賀の涼を、ぜひ味わってみてください。
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