石川県·その他
烏鶏庵 烏骨鶏かすてら
ひと切れで、卵の濃さに驚きます。希少な烏骨鶏の卵を惜しみなく使った、金沢の「烏骨鶏かすてら」です。 手がけるのは烏鶏庵。直営農場で大切に育てた烏骨鶏から、なかなか採れない貴重な卵を集め、職人が一本ずつていねいに焼き上げます。卵そのものの深く濃厚な味を生かすため、甘さは控えめ。きめ細かく、しっとりとした生地に仕上げられています。 口に運ぶと、まずやってくるのは濃密な卵の風味。一般的なカステラより色も味も濃く、贅沢そのものです。表面を金箔で覆った華やかな一本は、金沢らしい祝いの席の手土産にもうってつけ。特別な日にふさわしい、しっとり濃厚なひと品です。
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