石川県·和菓子
圓八 あんころ餅
竹皮をひらくと、つやつやのこしあんに包まれたお餅。ふわりと竹の香りが立ちのぼる、加賀名物の「あんころ餅」です。 作り続けているのは、元文2年(1737年)創業の老舗・圓八。明治には松任駅での立ち売りで広まりました。北海道産の小豆と白山山麓のもち米を使い、白山の伏流水で蒸しては煮てを何度もくり返すことで、あくや雑味を抜いていきます。手間ひまの結晶です。 お餅もあんも口どけがよく、なめらか。ほどよい甘さに小豆の風味と竹の香りが重なって、いくつでも食べられそうです。赤福、元祖とら屋と並ぶ日本三大あんころ餅のひとつ。よく売り切れる人気ぶりも納得の味わいです。
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