石川県·和菓子
高木屋 紙ふうせん
ころんとした最中をかじると、中からつるんとゼリーがあらわれます。和と洋がふんわり溶け合う金沢銘菓、それが「紙ふうせん」です。 作るのは、兼六園の南で大正14年に創業した菓匠 高木屋。香ばしい最中種のなかに、ぶどう・レモン・白ワイン風味の錦玉(寒天と水あめ、砂糖などで仕立てたゼリー)を閉じ込めた、ちょっと洒落たお菓子です。全国菓子大博覧会で名誉総裁賞などを受けた実力も折り紙つき。 ぱりっとした皮の食感と、ひんやりやわらかなゼリーのコントラストが楽しく、上品な甘さがすっと引いていきます。箱には折り紙の「紙ふうせん」がついていて、いただいたあとまで遊び心が残る、金沢らしい逸品です。
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高木屋 紙ふうせん
色とりどりの最中の中に、ぶどう・レモン・白ワインの和風ゼリーが入った高木屋の代表銘菓。全国菓子大博覧会で大臣栄誉賞と茶道家元賞を受けた実力派で、パリッとした皮とぷるんとしたゼリーの食感の対比が楽しい。5色の折り紙付きで、紙ふうせんを折る楽しみまでついてくる。
