高知県·日本酒

南

在高知的清酒中，它散发着格外华丽的存在感。 “南”是由高知县东部安田町的南酒造场所酿造的清酒。始创于明治2年的酒厂，以坚持“质大于量”的小规模生产而闻名。其酿造工艺不惜工本，米粒不使用机械而是用手清洗，麹全部采用传统的箱麹法进行制作。 在以淡丽辛口为主流的土佐清酒中，“南”是一款能感受到芳醇且厚实鲜甜感的、略显独特的佳作。酿造用水使用的是天然香鱼栖息的清澈安田川伏流水。这是一款在眼皮底下精心酿造、韵味深厚的土佐清酒。

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