三重県·郷土料理

豆腐田乐

在山间的盆地——伊贺，豆腐自古以来就是重要的美味。而以豆腐为主角的名物便是“豆腐田乐”。 将伊贺产的木绵豆腐串在竹签上，用文火慢慢烤至内部熟透，涂上大量的香气浓郁的玉味噌，再用炭火炙烤出焦香味。表面金黄酥脆，内部蓬松软嫩。甜美醇厚的味噌紧紧包裹着热腾腾的豆腐。由于当地能乐文化盛行，也有传闻称，因串起来的样子酷似单脚起舞的“田乐法师”，故而得名。 春天配上山椒，冬天配上柚子，随季节变换风味也是一大乐趣。虽然味道质朴，却是一份能让人铭记于心的美味。

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