三重県·郷土料理

秋刀鱼寿司（熊野）

在祭典和喜庆场合中，有一道东纪州引以为傲的佳肴，那就是秋刀鱼寿司。 这是一种使用整条从熊野滩捕获、油脂适中的秋刀鱼制成的姿寿司。将鱼剖开并撒盐，用柑橘醋等进行清爽的腌制后，保留完整的头部和尾部铺在醋饭上。带有淡淡柑橘香气的鱼肉外观端庄大气，入口时秋刀鱼的鲜美与醋饭完美融合。有趣的是，不同地区的剖法也各具特色：尾鹫以北多为腹剖，熊野以南则多为背剖。 华丽的外观搭配清爽的余味。如果您来到东纪州旅行，请务必品尝这份乡土风味。

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