三重県·特産品

盐渍干秋刀鱼

当寒风开始吹起，熊野滩的海边便会出现成排晾晒秋刀鱼的壮观景象。这是冬天的风物诗——盐渍干秋刀鱼。 从秋季向南游动的“回游秋刀鱼”以油脂较少、口感清爽为特征。将其连内脏一起用盐腌制，再利用从熊野山脉吹下的寒冷干燥之风与冬日阳光，进行长时间的晾晒。随着油脂的流失，浓缩后的鲜味与内脏的微苦变得更加突出。 稍微炙烤后，伴随着诱人的香气，肉质变得丰满。这是东纪州特有的、令人回味无穷的冬季美味。 寒意越深，滋味便越浓郁。请务必在冬日的餐桌上加入这份熊野的海鲜馈赠。

🛒 在线订购・故乡纳税获取