石斑鱼（尾鷲）

您是否听说过被称为“幻之高级鱼”的白身鱼？那就是尾鷲的石斑鱼。虽然天然品种很难捕获，但尾鷲的海域拥有深邃的里亚斯海岸，波浪平缓，非常适合养殖。自昭和60年（1985年）左右开始培育至今，三重县在石斑鱼养殖方面堪称日本第一。其肉质富含胶原蛋白，口感Q弹有力。即使加热也不易散碎，晶莹剔透且高雅的白身肉，无论是做成刺身、火食锅还是日式、西式、中式料理，都能成为主角。富有弹性的肉质，随着咀嚼愈发渗出的甜味。冬日的火锅里只要加入这一块，餐桌便会瞬间变得奢华起来。

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