三重県·郷土料理
秋刀鱼寿司（尾鷲）
将剖开的秋刀鱼完整地贴合在醋饭之上。银光闪烁的背部与蓬松洁白的米饭交相辉远。送入口中，适度的紧致肉质散发出鲜美，伴随着柑橘的清香扑面而来。 从深秋到初冬，南下三重近海的秋刀鱼油脂逐渐减少，口感变得清爽。正因如此，做成这种“姿寿司”（整条寿司）时，能呈现出不油腻且高雅的滋味。利用柑橘或柚子的香气来去除腥味，正是这个柑橘资源丰富地区的智慧结晶。 这是以尾鷲为首的东纪州代表性的乡土名物。根据店铺不同，分为腹部剖开或背部剖开两种做法，这也是当地的特色之一。 无论是作为茶点还是下酒菜，请务必尽情享受这一整条秋刀鱼带来的奢华体验。
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