伊势泽庵

咬起来嘎嘣脆，伴随着愉悦的节奏感。越是咀嚼，淡淡的甜味与浓郁的发酵香气便越发弥漫开来。这是一种让人忍不住想配着米饭一起吃的传统味道。据传，伊势泽庵始于江户时代后期，最初是在现在的伊势市御薗町一带作为农户的副业开始制作的。随着前往伊势参拜的朝圣者们流传开来，逐渐成为了闻名全国的伊势名产。原料选用当地的“御薗大根”。先通过晾晒约两周，随后与米糠、盐、柿皮等材料一同进行腌制。在乳酸菌的作用下经过长时间的发酵，最终呈现出美丽的金黄色泽。这是一款凝聚了匠心与时间的、淳朴而温暖的佳肴。

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