三重県·麺類

大矢知手延素面

入口时，滑顺的口感与扎实的弹性交织。虽细致却不失韧性——这就是流传于四日市大矢知的手延素面。 关于其起源，流传着这样一个故事：江户时代，一位借宿一晚的旅僧为了报答款待之恩，传授了制作素面的秘诀。北势地区是小麦产地，朝明川的清流与铃鹿山风的寒意，造就了最适合制作素面的土地。 从江户时代末期开始，素面作为农家的副业而兴起，鼎盛时期曾有超过3种生产户。虽然如今数量有所减少，但手延技艺仍被代代相传。 这是由冬日严寒孕育出的、丝滑的一缕美味。

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