大泽酒造 (Osawa Shuzo)

倒入杯中，清澈无暇的香气便随之升腾。入口瞬间，柔和的鲜甜在口中化开，随后干净利落地收尾。正如其名，这是一款如同平静水面般沉稳端庄的佳酿。大泽酒造的名声源于其代表品牌“明镜止水”。其特点是利用蓼科山的伏流水酿造，口感顺滑且清澈。酒厂始创于元禄二年（1689年），在佐久·望月一带酿酒已超过320年。令人惊叹的是，酒窖内至今仍保存着一个古老的陶罐，据说里面沉睡着酿造于创业年份的“日本最古老的清酒”。这是由佐久的水与历史孕育而出的纯净之作，是深受长期爱戴的信州名酒。

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