群馬県·郷土料理
水泽乌冬面 (Mizusawa Udon)
面条晶莹洁白，局部透着光泽。吸入一口，强韧的劲道与顺滑的口感令人愉悦，与蘸汁的搭配更是绝佳。正因为其简单纯粹，才更显出匠人技艺的光芒。 水泽乌冬面被誉为与赞岐、稻庭并列的日本三大乌冬面之一。它诞生于涩川市伊香保·水泽地区的水泽寺门前。据传，作为坂东三十三关音第十六个札所的这座寺庙，因香客云集，僧侣们用当地的小麦和水泽的涌泉水制作乌冬面款待信众而由此闻名。其历史可追溯至约400年前。时至今日，门前仍有约1.5公里的街道上鳞次栉比地排列着十多家店铺，被称为“水泽乌冬面街”。 这是由门前小镇的涌泉水滋养而成的、引以为傲的美味。
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