栃木県·郷土料理
日光汤波 (Yuba)
当口中含着浸满高汤的汤波时，它会轻柔地在口中化开，豆香的清甜随之蔓延。那种浓稠却又不失优雅的口感，在其他地方很难品尝到。 汤波据传是随唐朝留学生传入日本的精进料理（素食）。在天平神护2年（766年）胜道上人开创的日光山中亦有传承。随着德川家康公被供奉于东照宫，汤波作为款待参拜者的精进料理而扎根当地。在日光，这种食物写作“湯波”。由于是用金串捞起豆乳表面的薄膜并折叠成两层，使其变得蓬松厚实且表面呈波浪状——据传这就是其名称中带有“波”字的原因。 无论是炖煮、生食还是油炸都非常美味。这是由日光的历史所孕育出的高雅名物。
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